Organic

入荷待ち(未定)

🌀メキシコ マヤビニック  中深煎り 

酸味★★☆☆☆ 苦味★★★☆☆甘味★★★☆☆

無農薬無化学肥料の生豆使用

柔らかい酸味に心地の良いほろ苦さに甘さが引き立ちます。うずまき珈琲の分岐点ともなった大切なお豆です。

一押しで多くの皆様に飲んでいただきと願っております

 カッピングプロファイル:キャラメル、ハニー、チョコレート

【エリア】チアバス州 アンヘル・アルピーノ・コルソ 【精製方法100%手摘み、水洗式 

【標高】ーーーm 【品種】ティピカ、ムンドノーボなど 【生産者】マヤビニック生産者協同組合

                       100g/¥750  215g/¥1500

🌀ペルー カフェオルキデア  中煎り  

酸味★★★★☆ 苦味★★☆☆☆ 甘味★★★☆☆

ペルー在住の高橋さん率いる200人以上の農家さんで作る無農薬、無化学肥料(認証なし)で生産されています。特にドイツで注目されている信頼のある素晴らしいコーヒーです!​華やかなフレーバーでコクと甘みのあるスッキリとした味わいです。

【エリア】アマゾナス州ウバヤバンバ溪谷マチャル村周辺 【精製方法】ウォッシュド 

【標高】1500−2100m 【品種】ティピカ(95%以上)

【生産者】(株)KMC (顔の見えるコーヒー) 代表者 高橋克彦氏

                         100g/¥750 215g/¥1500

🌀東ティモール トゥヌファヒ  中深煎り 

 酸味★★☆☆☆ 苦味★★★★★甘味★★★☆☆

 トゥヌ=焼く、ファヒ=ブタ の意 焼き豚村のコーヒー

 甘味とコクのバンランスが良く、ほど良い酸味と柔らかい甘みが長く続きます

 【エリア】エルメラ県レテフォ市トゥヌファヒ村 【精製方法】ウォッシュド

 【標高】1800m【品種】ティピカ、カティモール、ハイブリッド・ティモール 

 【生産者】トゥヌファヒ村20世帯の農家さん

​​                         100g/¥750  215g/¥1500

🌀メキシコ セスマッチ トランジション  中深煎り 

 酸味★★☆☆☆ 苦味★★★★★甘味★★☆☆☆

 エル・トリウンフォ地区では環境保全と生物保護のため、コーヒー以外の作物栽培に制限があります。一切農薬は使われておりません。

 味の印象としては全体的に懐かしさを思わせる苦味が主張し、程良い酸味が特徴的です。

​ ナッティー、レモン、シトラス

 【エリア】チアバス州 アンヘル・アルピーノ・コルソ; エル・トリウンフォ生物保護圏組合の拠点 【精製方法】ウォッシュド

 【標高】1000-1750m【品種】ティピカ、ブルボン 

 【生産者】チアパス州シエラマドレ環境保護農民組合(CESMACH/セスマッチ)

                         100g/¥700   215g/¥700

🌀メキシコ マヤビニック ディカフェ/カフェインレス  中深煎り 

 酸味★★☆☆☆ 苦味★★★☆☆甘味★★★★☆

 カフェイン除去率99.9% 無農薬無化学肥料の生豆使用

 カフェインを気になさっている方や妊娠中の方、またはお子様のコーヒー牛乳や夜長のほっとひと息したい時にと幅広くコーヒーを

 楽しめると思います。ひと昔前のデカフェとは違いコーヒーらしい風味があります。化学的溶媒は一切使用せずに安全にカフェイン除去

 しています。

 カッピングプロファイル:キャラメル、ハニー、チョコレート

 【エリア】チアバス州 アンヘル・アルピーノ・コルソ 【精製方法】マウンテンウォーター製法、100%手摘み、水洗式

 【標高】ーーーm 【品種】ティピカ、ムンドノーボなど 【生産者】マヤビニック生産者協同組合

                        100g/¥800  215g/¥1600

 

Single Origin

🌀コスタリカ  ロス・トゥットス   中深煎り 

 酸味★★★☆☆ 苦味★★☆☆☆甘味★★★★

 70年以上前から始まったコーヒー農家、現在では四世代にわたります。家族7人の小規模の運営ならではの栽培の行き届いた

 高品質なコーヒーです。全て完熟手積みされたチェリーの深い甘みと軽快は酸味、バランスが良く飲みやすいハニーコーヒー!

 カッピングプロファイル: アプリコット、チェリー

 【エリア】サンホセ州 タラス 【精製方法】 ハニー

 【標高】1600m〜1700m 【品種】カツーラ

 【農園名】ロス・トゥットス農園 【生産者】Heiner Gamboa Leiva 氏

                        100g/¥750  215g/¥1500

🌀グアテマラ  ラスヌベス   中深煎り 

 酸味★★☆☆☆ 苦味★★★★☆ 甘み★★★☆☆

 黒糖ような甘み、しっかりとしたクと苦味が特徴的でスッキリとした後味

 【エリア】サンマルコ 【精製方法】ウォッシュド

 【標高】1463mー1830m 【品種】ブルボン

 【農園名】ラスヌベス農園

                       100g/¥750   215g/¥1500                 

🌀ブラジル フルッタメルカダオ アナエロビック ピーベリー   中煎り  

 酸味★★☆☆☆ 苦味★★☆☆☆甘味★★★★☆

 ブラジルコーヒーとは思えない果実感と甘みがあります。苦味は少く、冷めた時の様々なフルーツ感をお楽しみ下さい。

 収穫されたチェリーを樽の中に入れ、天然酵母を入れて発酵させるという方法により

 10年以上の研究開発を経て、新しい発酵のフレーバーを生みだしました。

 アプリコット、クランベリー、パパイヤ

 【エリア】ミナスジュライス州セラード地域

 【標高】1080m 【品種】ムンドノーボ種、カツアイ種 【精製方法】アナエロビック

 【農園名】ドナ・ネネン農園 【生産者】エドワルド・カンポス

                               100g/¥800  215g/¥1600

🌀グァテマラアルト・デ・メディナ ナチュラル   中煎り  

 酸味★★★☆☆ 苦味★☆☆☆☆甘味★★★★ 

 ストレベリーやチェリーのようなフレーバー、カルーアミルクを思わせるリキュール感で、酸味・甘味・コクを好む方にオススメです

 同農園で初のナチュラル製法!自社MILLを設け、全ての工程を完全完備しております(発酵工程は16〜20時間)。Rainforest Alliance  (RA)認証を受け、環境問題にも取り組むトップレベルの農園です。

 【エリア】アンティグア【生産処理】ナチュラル

 【標高】1300m〜1600m【品種】ブルボン(50%)、パカス

 【農園名】アルト・デ・メディナ農園

                               100g/¥750 215g/¥1500

 

完売御礼

🌀コロンビア サントュアリオ   中深煎り 

 酸味★★★☆☆ 苦味★★★☆☆甘味★★★☆

 コクと​酸味のバランスが良くマイルドな口当たり

​ 高い技術を活かし、持続可能(サスティナブル)で高品質なコロンビアマイルドを目指し

 生産された豆です!

 オレンジ、チョコレート、アプリコット

 【生産処理】フリーウォッシュド【標高】1850〜2100m【品種】ブルボン

 【生産者】カミーロ・メリサルデ【農園名】サントュアリオ農園

                                100g/¥  215g/¥

🌀エチオピア アラカ

 ●完売御礼 ウォッシュド  中煎り 酸味★★★☆☆ 苦味★★★☆☆甘味★★★☆

 ●ナチュラル        中煎り 酸味★★☆☆☆ 苦味★★☆☆☆甘味★★★★

 有機JAS認証の生豆を使用 とても華やかな香りと甘みが印象的、ワインのような質感

 メタッド社(METAD社)はアラビカ種の栽培加工を主とし、世界各国に輸出しています。厳格な品質管理のもとトレーサビリティとサスティナビリティを理念にエチオピア国民、またコーヒー農家の利益となるプログラムを提供しています。支援活動として5400人の農民支援、800人の小学校支援、105人の医学生支援、また様々なインフラ整備にも活動しています。GOOD FOOD AWARDS 2018(アメリカの農産物品評会、フード賞)コーヒー部門で、15受賞社のうち6社がシングルオリジンでエントリーするほど高品質な豆を生産しています。

エチオピアに生涯をかけた日本人の浅野氏、彼が情熱を持って異国で生産管理されたコーヒーは素晴らしいです!

世界のロースターから信頼されている豆をご賞味ください。

 【エリア】オロミア州ハンベラ地区【生産処理】ウォッシュド&ナチュラル【標高】1700〜2250m

 【品種】アラビカ種(エチオピア原種)【農園名】アラカ エステート 【生産者】METAD農業開発株式会社

                        完売御礼 ウォッシュド 100g/¥     215g/¥

                              ナチュラル   100g/ ¥ 800   215g/¥ 1600

↓完売御礼

🌀ブラジル シティオ・スミドウロ   中煎り 

酸味★★★☆☆ 苦味★★☆☆☆甘味★★★★

3000本のコーヒーの木から始まった小さな農園、現在では約1万本までに開拓されてきました。

近年、乾燥工程をコントロールするためにハウス型の乾燥専用パティオを作成。不十分な灌漑設備の中、土壌管理には専門家の指導のもと、少しずつ投資し品質向上と安定したコーヒー生産に取り組んています。
Cup of Excellence 2018 Brazil パルプドナチュラル部門では408サンプルがエントリー
37ロットが86点以上というレベルの高さ、このシティオ・スミドウロは87.19点、20位を受賞

パインやレモンのようなフレーバーにハチミツのような質感

【生産処理】パルプド ナチュラル 【エリア】バイーア州ピアタン、シャバーダ・ディアマンテナ

【標高】1390m【品種】カツアイ種【生産者】ユーフリッド・アントニオ・デ・ノバイス

【農園名】シティオ・スミドウロ

                                100g/¥   215g/¥

完売御礼

🌀パナマ ベルリナ農園 ナランハル ゲイシャ  創業1909年と100年以上の歴史!

1997年、創業者のディアス家からルイス家に栽培が受け継がれ、2005年からエスメラルダ農園からゲイシャの種が渡る。栽培がとても難しいゲイシャ種を約4年かけ生産に結びつけました。ルイス氏は、この高品質なコーヒーの生産と技術向上こそが地域社会の教育支援や次世代に繋がるサスティナブル(持続可能)な農園を維持できると考え日々努力している生産者の一人です。

とても華やかな香りで、素晴らしいコーヒー!是非、一度は飲んで頂きたいコーヒーです!

ティーライク、ピーチ、レモン、クリーミーマウスフィール

【エリア】チキリ県ボケテ、オルケタ【生産処理】フリーウォッシュド【標高】1500−1700m   

【品種】ゲイシャ 【生産者】プリオニ・ルイス【農園名】ベルリナ農園 

                        100g/¥ 215g/¥

​                                 表示価格は全て税込みです